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7成儿童挑食 最不爱苦瓜、青椒、茄子

作者:lixiang0709 时间:2019-05-19 08:05
联合报系资料照片 分享

营养基金会昨公布「儿童饮食调查」,发现超过七成儿童挑食,不爱吃蔬菜前三名分别为苦瓜、青椒、茄子,其中高达六成五的学童不爱吃苦瓜,另逾八成家庭没有每天吃全穀类。专家担心,国小学童蔬菜、膳食纤维摄取不足,可能引发肥胖、心血管疾病等健康问题。

卫福部去年公布最新版「每日饮食指南」,六大类食物包括全穀杂粮类、豆鱼蛋肉类、蔬菜类、水果类、乳品类、油脂及坚果种子类,其中全榖杂粮类原为全穀根茎类,修正即是为了鼓励民众多吃糙米等食物。另外,国人蔬菜水果吃太少,蛋白质和澱粉常过量,是饮食不均衡的主因。

实践大学食品营养与保健系教授、营养基金会副执行长陈巧明说,白米、麵包、白麵条等为精緻澱粉,不含纤维质,会致营养素流失,虽消化、吸收速度快,但也易造成血糖变化大,也因较无饱足感,孩子容易饥饿吃零食。

若以全穀摄取,营养价值较高。陈巧明说,全穀类含大量膳食纤维,能促进肠胃蠕动,可预防、舒缓便秘、降低糖尿病以及大肠癌的风险,应鼓励孩童尽量多摄食如玉米、糙米、燕麦、地瓜等食物。

儿童饮食调查今年三至四月进行,採网路问卷,共调查近千名国小学童。